基于文献计量学的藏药俄色研究现状及热点分析
阿西勇布;雷敏;谢雨蕉;郭莲娣;曾锐;王潇;通过文献计量学总结藏药俄色的研究现状及未来发展趋势，为其深入研究和开发利用提供参考.利用VOSviewer 1.6.20软件对中文和英文文献进行可视化分析，以“Malus toringoides(Rehd.) Hughes.”“Malus transitoria(Batal.) Schneid.”“花叶海棠”“变叶海棠”与“俄色叶”等为关键词，检索时间跨度为2004年1月1日至2024年8月1日.结果表明，俄色近20年来中文和英文文献发表数量呈波动式缓慢上升，在数量上中文文献比英文文献更全面更丰富；关键词聚类分析显示，以俄色来源和栽培繁育相关研究为主，其次是活性成分及药理作用，临床应用和作用机制研究较少.俄色种质资源和栽培繁育的相关研究较为成熟，临床应用、作用机制研究及产品开发方面研究较少，需进一步完善和深入研究.文献计量学方法能直观展现俄色的研究现状和热点，可为俄色的进一步开发和资源利用提供参考.
瘢痕形成机制及治疗研究进展
邓梦雨;杜叶;杨文蓉;刘日慧;唐开城;瘢痕形成是创伤性伤口或手术切口愈合过程中常见的并发症，其形成机制涉及炎症反应、细胞增殖和胶原沉积3个关键阶段.随着对瘢痕形成机制的深入研究，新的治疗方法(如表观遗传学、干细胞和基因治疗等)日渐增多.综述了瘢痕形成机制的最新研究进展，特别强调了细胞因子(如转化生长因子-β)在瘢痕形成中的作用，并评估了现有治疗手段的优缺点，探讨了未来治疗研究的新方向，旨在为瘢痕治疗的有效性和安全性提供新的思路，并为未来的研究和临床实践提供参考.
假谷物多肽的制备、分离纯化及应用研究进展
成翠;王婷玉;兰乾敏;王嘉;何文佩;吉子伍支;时小东;近年来，假谷物由于其高营养价值与生物活性等特点受到了极大的关注.藜麦、荞麦和苋菜是主要的假谷物，目前对假谷物的研究主要集中在其营养价值、功能性食品开发、抗逆性和遗传改良等方面，对假谷物多肽成分的研究和利用却相对较少.因此，从假谷物多肽的制备方法、分离纯化及其应用现状3个方面进行了归纳总结，并展望了今后的发展方向，旨在为进一步探索假谷物多肽的价值提供理论参考.
调味精油对冷藏猪肉中细菌群落的影响分析
陈秋月;张鹏程;张应杰;张崟;为了研究调味精油对猪肉在冷藏过程中细菌群落的影响，以猪后肢二头肌为原料，将其与调味精油(0.8%辣椒精油和0.4%胡椒精油)滚揉后在4℃冷藏0、2、4和6 d;通过高通量测序分析样品的微生物群落多样性和结构，测定样品的水分活度、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)含量和菌落总数.结果发现，随着冷藏时间增加，对照组和处理组的细菌群落多样性持续下降；在细菌群落结构方面，发现在门水平上，处理组和对照组的优势菌门均为变形菌门、厚壁菌门和放线菌门，调味精油对厚壁菌门有显著抑制作用；在属水平上，处理组和对照组的优势菌属均为假单胞菌属和不动杆菌属，调味精油对不动杆菌有抑制作用；样品的理化指标分析结果显示，处理组的水分活度显著高于对照组(P<0.05),处理组的菌落总数和pH值在冷藏期间均低于对照组，处理组的TVB-N含量在冷藏后期低于对照组，其中pH值的变化与假单胞菌产酸有关，TVB-N含量的变化与不动杆菌有关.总之，调味精油能抑制冷藏猪肉中厚壁菌和不动杆菌的生长.
不同贮藏时间牦牛酥油品质及细菌群落结构研究
邱阳;徐茂琴;李晓钰;邱朝清;张佳敏;吴周林;为探究牦牛酥油贮藏过程中理化特性、风味物质及细菌群落结构变化规律，以常温下贮藏1年(G1组)、3年(G2组)和7年(G3组)的牦牛酥油为研究对象，分析其色度、pH值、硫代巴比妥酸(TBARS)值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、挥发性风味物质和细菌群落结构的变化.结果表明，牦牛酥油亮度值和黄蓝度值随贮藏时间的延长呈逐渐降低趋势，红绿度值则随贮藏时间的延长整体呈上升趋势，pH值在贮藏期间处于4.4～4.7之间，变化不明显，TBARS值和TVB-N值则随贮藏期的延长呈逐渐升高的趋势；通过气相色谱—质谱联用仪共鉴定出112种挥发性风味物质，其中2-壬酮、正戊酸、正壬酸、正己酸、正癸酸、正丁酸、辛酸和庚酸等22种为贮藏各阶段共有的挥发性风味物质；高通量测序结果显示，牦牛酥油的微生物多样性随贮藏时间的延长呈升高趋势，优势细菌门为变形菌门和厚壁菌门，但微生物群落结构在各组间差异较为明显，在属水平上，G1组以乳球菌属和乳杆菌属为优势菌，并且随着贮藏时间的延长，片球菌属和链球菌属占比逐渐升高.本研究揭示了牦牛酥油在贮藏过程中理化特性、风味物质和微生物群落的动态变化规律，为优化牦牛酥油贮藏工艺、提升品质和延长货架期提供了理论基础.
